Lars kocht...

In der aktuellen AnimaniA-Ausgabe zeigen wir euch in "Lars kocht ...", wie ihr frisches Melonpan zubereitet. Wie versprochen präsentieren wir euch hier die dazugehörigen Anleitungen für selbstgemachten Melonensirup, Melonencreme für die Melonpan-Füllung. Außerdem liefern wir euch ein Blitzrezept, wie ihr das leckere, mit einem Keksteig umhüllte Brötchen noch schneller zubereiten könnt.

Melonensirup
Da Melonensirup nicht in jedem Laden erhältlich ist, könnt ihr euch einfach selbst welchen herstellen. Dazu benötigt ihr:

1 Zuckermelone, Honigmelone oder Cantaloupe-Melone
300 g Zucker
Wasser

Die Zubereitung
Löst zunächst das Fruchtfleisch aus der Schale, legt es auf eine Waage und messt die gleiche Menge Wasser ab. Lasst beides in einer Schüssel zehn Minuten lang ziehen und passiert die Masse anschließend durch ein Sieb. Das so gewonnene Melonenwasser, dass auch eisgekühlt oder als Suppe gut schmeckt, gießt ihr in einen Topf und gebt den Zucker hinzu. Kurz aufkochen und auf kleiner bis mittlerer Hitze ohne Deckel eindicken lassen. Ihr solltet ab und zu umrühren und die Mischung nicht aus den Augen lassen. Denn sie spritzt und kocht sehr schnell über! Euer Melonensirup ist fertig, wenn er in etwa die Konsistenz von dünnflüssigem Honig erreicht hat.

Melonencreme für die Melonpan-Füllung
Euren selbst hergestellten Melonensirup könnt ihr nicht nur für Getränke, sondern auch für die Füllung der leckeren Melonpans nutzen. Gebt einfach ein paar Tropfen zum Teig dazu oder spritzt folgende Creme in die Brötchen:

Zutaten:
200 ml Milch
70g Zucker
80g Eigelb
15g Mehl
1 TL Stärke
5ml Melonensirup

Lasst die Milch und die Hälfte des Zuckers in einem Topf ein wenig köcheln und gebt etwa 30ml der Mischung anschließend in eine Schüssel mit Eigelb. Nachdem ihr das Ganze gut durchgerührt hat, fügt ihr den übrigen Zucker, das Mehl und die Stärke hinzu. Mischt alles wieder gut durch und fügt zum Schluss noch den Rest der kochenden Zuckermilch sowie euren Melonensirup hinzu. Solange unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eine dicke, geschmeidige Konsistenz aufweist. Fertig!

Melonpan-Blitzrezept
Achtung, dieses Rezept erfordert ein wenig Übung!
Ihr benutzt ein süsses Hefebrötchen, am besten ein Milchbrötchen und folgende Zutaten:

10 g Butter
10 g Zucker
1 TL Melonensirup
20 g gesiebtes, feines Mehl

1 verquirltes Ei
Hagelzucker

Und so wird's gemacht:
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben und genauestens abgewogen werden. Die Butter sollte fast flüssig sein. Zunächst vermischt ihr gewissenhaft die Butter, den Zucker und das Melonensirup. Gebt nun teelöffelweise das Mehl hinzu und verrührt die Masse gründlich. Das Hefebrötchen bestreicht ihr mit einem kleinen Teil des verquirlten Eis und verteilt anschließend auf der Oberseite die Melonenmischung. Zuguter Letzt wird das fertige Brötchen mit Hagelzucker besteut. Der Ofen muss auf 180 °C vorgeheizt werden. Backt nun das Brötchen genau sieben Minuten. Fertig!